Wenn der Kaffee nicht schmeckt

Wenn Ihnen der Kaffee mal nicht schmeckt, so kann das viele Ursachen
haben, die nichts mit dem Kaffee an sich zu tun haben, sondern in den
Bereichen Maschine und Mensch zu suchen sind. Natuerlich kann auch der
Kaffee selbst die Ursache sein, aber eben nicht allein. Im folgenden
versuchen wir, die verschiedenen Ursachen thematisch zusammenzufassen
und zu erklaeren, was alles falsch gelaufen sein kann. Die Gliederung
orientiert sich dabei an den moeglichen Fehlauspraegungen und nicht
an den Ursachen. Wir unterscheiden zwischen:
- Beigeschmack
- bitterem Geschmack
- saurem Geschmack
- zu wenig Aroma und
- Farbe und Konsistenz der Crema

Heute wollen wir uns um unerwuenschten Beigeschmack kuemmern. Die
Ursachen finden sich beim Kaffee, bei der Technik und bei mangelnder
bzw. nicht rochtig durchgefuehrter Wartung und Pflege.

Alle Kaffeebohnen enthalten Öle, die sich auch an den Waenden des
Bohnenbehaelters der Muehle absetzen. Wird der Behaelter zu selten
gereinigt, werden diese Öle ranzig und der frisch eingefuellte Kaffee
kann diesen Geschmack annehmen. Also: Bohnenbehaelter einmal im Monat
abnehmen und spuelen (NICHT im Geschirrspueler).

Auch an den Sieben und Auslaeufen Ihrer Maschine setzen sich die Öle und
andere Rueckstande ab. Hier hilft die regelmaessige Verwendung von
Kaffeemaschinenreiniger. Die Anwendung ist je nach Geraet zu
unterschiedlich, um sie hier zu beschreiben. Daher verweisen wir sie auf
die Bedienungsanleitung Ihrer Maschine.

Die naechste Fehlerquelle liegt in der Verwendung von
Kaffeemaschinenreiniger. Wenn man nach der Reinigung nicht genuegend
nachspuelt, verbleiben Reste des Reinigers im System und fuehren zu
unerwuenschtem Geschmack.

Ein weiterer Grund kann das verwendete Wasser sein. Machen Sie einfach
folgende Probe: Entnehmen Sie Ihrer Leitung ein Glas Wasser und trinken
Sie es. Wie schmeckt es? Sauber, klar, eventuell leicht mineralig? Oder
schmecken Sie einen unerwuenschten Fremdgeschmack, der von alten oder
verschmutzten Wasserleitungen oder auch durch zu stark gechlortes Wasser
entstehen kann. Wenn das der Fall ist, sollten Sie das Wasser vor der
Verwendung in Ihrer Maschine unbedingt filtern - das hilft mit
Sicherheit. Übrigens: ein erschoepfter Filter hilft nicht mehr bei
diesem Problem, daher regelmaessig wechseln. Die Intervalle bestimmen
sich hauptsaechlich ueber den oertlichen Kalkgehalt. Je hoeher der ist,
desto oefter muss der Filter gewechselt werden.

Nun zu den Gruenden fuer unerwuenschten Beigeschmack, die im Kaffee
selbst zu suchen sind. Kaffee ist ein Naturprodukt und daher nicht immer
gleich. Schon beim Rohkaffee gibt es Unterschiede hinsichtlich der
Qualitaet, sei es der Bohnen selbst oder der Sorgfalt, die bei der
Entfernung von Fremdkoerpern und unreifen/ueberreifen Bohnen aufgewendet
wird. Es kann also durchaus sein, das der Kaffee schlicht und ergreifend
nichts taugt. Das passiert aber nur bei Billigsorten, in unserem
Sortiment finden Sie so etwas nicht.

Was dagegen immer mal vorkommen kann (wenn auch sehr selten), sind
sogenannte Stinkerbohnen. Schon eine einzige davon verdirbt eine ganze
Packung. Da hilft nur wegwerfen und eine neue Packung verwenden. So wie
ein guter Weinhaendler seinen Kunden eine Flasche mit korkigem Geschmack
ersetzt, bekommen Sie auch bei uns in diesem Fall kostenlosen Ersatz
geliefert. Dieser Fehler kommt wirklich nur sehr selten vor (wir hoeren
davon weniger als 10 mal im Jahr).

Wenn Kaffe zu alt ist oder auch zu warm gelagert wurde, koennen
ebenfalls die Öle ranzig werden. In diesem Fall ist keine Abhilfe
moeglich, der Kaffee muss weggeworfen und durch frischen Kaffee ersetzt
werden.