Ingwer  -

heiss begehrt und sehr geschätzt.

Geerntet wird der Wurzelstock der einjährigen Ingwerstaude (Zingiber
officinale). Die Heimat ist Südostasien und noch heute sind China und
Indien die Hauptproduzenten. Seit Anfang des 20. Jahrhunderts liefern die
Fidji-Inseln und Australien eine qualitativ am höchsten bewerteten Ware.
Ingwer wird als Gewürz zum Herstellen von Essenzen, Getränken -CHAI TEE , BECKS COCOA , Backwaren
und Süßwaren eingesetzt, ebenso in der Pharmazie. Der Wurzelstock spielt
schon seit dem Altertum in der Chinesischen und Indischen Medizin eine
wichtige Rolle und wird auch vor allem in der asiatischen Küche als Gewürz
geschätzt.

Erntezeiten: August bis November
Geschmack: arteigen scharf würzig
Aussehen: dunkelgelb bis hellbraun
Feuchtigkeit: 15 - 18 %
Lagerung: trocken und dunkel bei möglichst unter 20 Grad. Die Haltbarkeit
bei sachgemäßer Lagerung beträgt 12 Monate.